La nourriture qui est là, étalée, rien ne pourra la faire plus excellente qu’elle n’est. Plus excellente que vous ne l’avez simplement faite vous- même pour vous-même. Et on ne peut pas savoir de combien de forces universelles vous charge ce fait que vous travaillez toute votre vie à faire de la nourriture. Votre travail est exactement de fournir aux sens ; et vous y fournissez directement ; et vous fournissez directement à vos propres sens et vous fournissez à vos sens du suprême et de l’excellent. Vous êtes là, dans la liberté la plus totale.

Ici, rien ni personne ne peut vous commander, vous êtes au commandement. Je ne dis pas que vous soyez joyeux ; c’est une affaire intérieure et nul n’y peut rien, sauf vous-même ; mais jamais les conditions de la joie ne vous appartiendront plus complètement; aucun régime social ne pourra jamais vous placer dans de meilleures conditions de joie.

Jean Giono « Lettre aux paysans sur la pauvreté et la paix » (6 juillet 1938 )